Cevapcici y pimientos del padrón

 

Cevapcici es un plato de los Balcanes que se elabora con carne picada y se asa a la parrilla. No aconsejo hacerlo en sartén, porque no debe hacerse en su propio jugo, lo mejor es al grill en la barbacoa y si no puede ser, en casa en una parilla de esas que tienen rayas, para que la grasita caiga en las rendijas. 

Ingredientes:

1 Kg. de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo.

1 cucharadita y media de sal o al gusto.

2 cucharaditas de pimienta molida.

2 cucharaditas de pimentón dulce.

1 cebolla grande rallada.

4 dientes de ajo rallados.

Pimientos del padrón.

Pan de pita.

Elaboración:

Importante rallar la cebolla para que al formar los cevapcici no se deshagan. Si tiene mucho líquido escurrirla un poco. Añadirla a la carne picada y a los demás ingredientes (rallar también el ajo). Mezclar todos los ingredientes. Formar una bolita del tamaño de una pelota de ping-pong y darle forma alargada. Si es necesario, humedecer las manos para facilitar el trabajo. Mientras, lavar los pimientos de padrón y secar. Si hacemos  los cevapcici en casa, poned una sartén de las que tienen rayas (grill), nunca una sartén normal, sino se hacen en su propio jugo y no quedan tan bien. Encender a fuego medio/alto y colocar los cevapcici. No hace falta poner aceite, procurad que la sartén esté a fuego fuerte pero que tampoco se exceda. Controlar el tiempo, unos 5 minutos a fuego fuerte, que se hagan por cada lado y luego dejarlos en la zona de la sartén más alejada del fuego o directamente bajar el fuego para que se terminen de hacer unos 10 minutos. Deben pasarse por dentro pero no exceder el tiempo tampoco, sino saldrían secos. Saltear los pimientos en la misma sarten, si queréis le podéis añadir un poco de aceite y al final se le añade sal. Luego podéis calentar un poco el pan de pita en la misma sartén. También se puede acompañar con arroz o con ensalada.