Pavo con dulce de sandía

 

 

Las sandías suelen ser enormes y a veces, cuando no hay muchos comensales, pues resultan un poco grandes. No quería que se me pasara y encontré esta receta de Arguiñano ( este hombre siempre me saca de apuros). He de decir que la receta me ha gustado pero no se si es porque la sandía ya era muy dulce, me ha parecido demasiado azúcar. La receta original, que es para 4 personas utiliza media sandía y 200 gramos de azúcar. Yo he usado 1/4 de sandía y 85 gramos de azúcar y me ha parecido muy dulce. Creo que, a no ser que la sandía salga sosa, se puede rebajar la cantidad de azúcar. La receta lleva canónigos, yo me lo he comido con un poco de ensalada y parece que así equilibra un poco el dulzor de la sandía, si es con canónigos igual está mejor aún.

Ingredientes:

Para 1 ó 2 personas

300 gramos de pechuga de pavo

1/4 de sandía

85 gramos de azúcar

zumo de un limón

1 diente de ajo

40 gramos de canónigos

aceite de oliva virgen extra

vinagre

hojas de menta fresca

pimienta

sal

Elaboración:

Cortar la sandía en dados y cocerla suave con un poquito de agua unos 25 minutos hasta que se ablande. Retirar el líquido, añadir el azúcar y cocinar unos 30-40 minutos a fuego suave. Reservar.

Cortar el pavo en trozos, salpimentar, poner en un bol con el jugo del limón y unas hojas de menta picadas. Macerar unos 30 minutos. Laminar los ajos y saltearlos con un poco de aceite, agregar la carne de pavo escurrida y saltear unos minutos. 

Aliñar los canónigos con aceite vinagre y sal. Al servir todo, espolvorear un poco de menta picada.