Pastel de yogurt

 Necesitaba dar salida a unos yogures que tenían la fecha de caducidad próxima y no me apetecía comérmelos a cucharadas, así que busqué algún postre y tropecé con este pastel de yogurt sencillísimo en el canal cocina. Lo más fácil que me he encontrado...y está riquísimo.

Ingredientes:

500 gramos (4 envases) de yogurt natural entero ( si es yogurt griego saldrá más cremoso)

150 gramos de azúcar

50 gramos de maizena

5 ml de esencia de vainilla

3 huevos

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. Forrar un molde de 18 cm de diámetro con papel de horno previamente mojado y luego secado con un paño (mojado se adapta mejor al molde) Colocamos el yogurt en un bol y añadimos los 3 huevos. Mezclamos brevemente y añadimos el azúcar y la esencia de vainilla. Volvemos a mezclar y finalmente añadimos la maizena. Integrar todo y verter en el molde. Introducir en el horno y cocer unos 45 minutos o algo más. A los 40 minutos hacer la prueba e introducir un palo, si sale limpio es que ya está listo, sino dejar unos minutos más. Dejar enfriar 10 minutos y retirar el papel por los lados. Poner un plato encima y volcarlo para retirar del todo el papel, luego volver a hacer la misma operación, volcarlo en otro plato donde se vaya a servir. Meter en la nevera mínimo dos horas. Se le puede añadir azúcar glas.