Patatas a la riojana

 

 

Ya empieza a hacer calor así que antes de que sea demasiado pesado para temperaturas mas altas quería compartir la receta de patatas a la riojana. Hay pequeñas variaciones en las recetas, hay quien pone pimiento seco choricero pero a mi como más me gustan es con pimiento verde italiano. Es un plato sencillo pero no por ello menos bueno.

Ingredientes:

Patatas

un trozo de chorizo

1 ó 2 dientes de ajo

una punta pequeña de guindilla (opcional)

cebolla

pimiento verde (cantidad generosa)

1 hoja de laurel

pimentón

aceite

sal

agua

Elaboración:

Picamos la cebolla y el pimiento verde y lo ponemos a pochar con aceite, un poco de sal, el ajo y el laurel. Chascamos las patatas y las añadimos junto con el chorizo cortado en lonchas gruesas, a las verduras pochadas. Lo cubrimos todo con agua, echamos un poco de sal, la guindilla (cuidado, con poquito ya pica y sino no es necesaria) el pimentón  y lo dejamos unos 40 minutos a fuego no muy rápido.