Coca de calabaza

 

 

 

 Tenía calabaza asada congelada y la saqué ayer para merendar. Era bastante cantidad y no me apetecía volver a comerla de nuevo al día siguiente. Así que tenía una cantidad de calabaza asada que no sabía que hacer con ella y pensé en una coca de llanda pero con calabaza. Coca de llanda es un dulce que es típico en la Comunidad Valenciana que se hornea en una "llanda" lata. Aunque es sencilla, tenía por casa varias recetas donde varian un poco las cantidades de los ingredientes y busqué en internet que también que tuvieran calabaza. Al final he tomado de aquí y de allá y yo le he añadido jengibre. La hice con 100 gr. de azúcar, a parte del que se espolvorea por encima. A mi no me gustan las cosas excesivamente dulces pero creo que se le puede añadir 10 gramos más y quedaría mejor, aunque estaba buenísima y el olor que quedó en la casa...😋

Ingredientes:

300 gr. de calabaza asada

300 gr. de harina

4 huevos M

120 ml de aceite

100 gramos de azúcar

1 pizca de sal

1 cdta de canela molida

1 cdta de jengibre molido

2 sobres dobles de gaseosas o 1 sobre de levadura Royal

Un par de cucharadas de azúcar para espolvorear

 

Elaboración:

 

1 Forrar un molde rectangular con papel de horno y precalentar el horno a 180 C

2 Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

3 Añadir el aceite en integrar bien

4 Tamizar la harina junto con los sobres y la sal

5 Añadir la calabaza asada, la canela y el jengibre en integrarlo todo bien.

6 Verter la masa en el molde y espolvorear la superficie con azucar

7 Hornear unos 30 minutos a 180 C