Lomo de cerdo con almendras

 

 Ingredientes:

 

700 gr. De lomo de cerdo

150 gr. De almendras tostadas

Algo mas de medio vaso de leche

1/2 cebolla grande cortada en juliana

1 hoja de laurel

1 cucharada de harina

Aceite y sal 

 

Elaboración:

Se le hacen cortes al lomo sin llegar a separar los filetes. En cada corte se pone una cucharadita de almendra picada. A continuación se ata con una cuerda.

En una cazuela, con un poco de aceite, se sella el lomo por todos los lados. Se le pone sal y la cebolla. Se deja que la cebolla se haga un poco y se añade la cucharada de harina y el resto de las almendras picadas y se dora.

Se añade la leche y el laurel a fuego lento durante media hora, con cuidado que no se pegue y se le da la vuelta al lomo de vez en cuando.

Una vez hecho, se quita la cuerda y se corta el lomo en rodajas.