Piononos de Santa Fe

El pionono es un pastel pequeño cuyo nombre fue dado por su creador en honor al papa Pío IX ( Pio nono según la pronunciación en italiano del nombre)

Ingredientes:

3 huevos
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
crema pastelera
Canela en polvo
azúcar glas

Se unta un molde o la bandeja del horno con mantequilla y se coloca en el fondo papel de horno. En un cazo sobre otro cazo con agua ( al baño maria) , se baten las yemas con el azucar hasta que espumen. Se añade la leche, se retira el recipiente del calor para incorporar la harina. Se montan las claras a punto de nieve y se agregan a la mezcla anterior, removiendo con cuidado para que no se bajen. Se vierte la masa en el molde y se cuece el bizcocho a 170 ó 180 grados.  Se desmolda y se aplasta un poco, dándole golpes con una espátula.Después se corta en tiras y se cubren con crema pastelera y se enrollan formando los piononos. Se puede añadir un poco de azúcar en la superficie y quemar por encima (foto)